Đến với Hà Giang một lần bạn sẽ bị mê mẫn với khung cảnh nơi đây. Sự yên bình, thiên nhiên trong lành và nét độc đáo trong văn hóa của người dân tộc ở thủ phủ tam giác mạch. Chúng ta đi du lịch để tìm hiểu văn hóa, những cái mới và không quên khám phá nét đặc sắc văn hóa của ẩm thực vùng miền – ẩm thực Hà Giang.
Nói đến ẩm thực Hà Giang không thể không kể đến các món ăn sau:
1. Ẩm thực Hà Giang – Thắng cố
Du lịch Hà Giang có hàng tá những món ăn khác nhau từ đồ nướng đến lẩu các loại, ở đây còn có một đặc sản ẩm thực độc đáo là thắng cố. Tuy vậy, món ăn này không phải du khách nào cũng có thể ăn được, nó được làm toàn bộ từ nội tạng của con ngựa và những thứ không mấy sạch sẽ từ trong ruột ngựa. Ngày nay do ngựa ngày càng khan hiếm thì người dân đã dần thay thành nội tạng của bò và lợn.
2. Ẩm thực Hà Giang – Cháo ấu tẩu
Củ ấu tẩu là một vị thuốc phổ biến của người dân miền núi phía Bắc nhưng ngoài công dụng làm thuốc thì nó còn được dùng để chế biến thức ăn đó là cháo ấu tẩu. Ấu tẩu còn có tên gọi khác là ô đầu và phụ tử, củ ấu tẩu thường mọc ở vùng núi cao, khí hậu lạnh. Theo y học ấu tẩu có vị cay tê, tính nóng, có tác dụng chữa bệnh rất tốt. Cháo ấu tẩu mới đầu chỉ được dùng như chén cháo giải cảm của người dân tộc H’Mong. Về sau, người dân Hà Giang nêm nếm thêm một số gia vị, phụ gia khác, cuối cùng khi bắc ra đập trứng gà, cho thêm ớt, tiêu, hành, rau mùi và tía tô tăng thêm tác dụng giải cảm của bát cháo, tạo thành món cháo “đặc sản” của xứ sở mờ sương, ăn vào cảm giác rất đặc biệt mà không nơi nào có.
3. Ẩm thực Hà Giang – Phở chua Hà Giang
Phở chua được bắt nguồn từ các tỉnh Trung Quốc và sau đó được người dân tộc nơi đây chế biến lại thành món đặc sản của người dân vùng núi phía Bắc, đến với Hà Giang phải thưởng thức món ăn này một lần để thưởng thức được tinh túy của ẩm thực nơi đây. Phở chua có vị thanh mát nên phở chua thường được thưởng thức vào mùa hè ở Hà Giang.
7. Ẩm thực Hà Giang – Cơm lam bắc mê
Nếu đã từng Hà Giang một vùng đất phì nhiêu với những loại gạo nếp thơm ngon nổi tiếng thì cơm lam Bắc Mê lại chính là một trong những đặc sản tinh túy được chế bến từ những hạt ngọc của đất trời ấy. Đã từ lâu nay, cơm lam Bắc Mê được xem là món ăn yêu thích của du khách mỗi khi có dịp ghé thăm cao nguyên đá hùng vĩ này.
6. Ẩm thực Hà Giang – Tam giác mạch
Tam giác mạch là lương thực phụ của người dân, nhờ mùa hoa làm dịch vụ du lịch mà người dân nâng cao thu nhập, xóa đói giảm nghèo, nâng cao đời sống. Cây tam giác mạch là cây thuốc, là nguồn chất rutin tự nhiên. Rutin được dùng làm thuốc phòng ngừa các tai biến mạch máu do xơ vữa động mạch, tăng huyết áp và các rối loạn tuần hoàn tĩnh mạch gây nên. Ngày nay, tam gáic mạch đã được biến tấu thành những món ăn như: bánh tam giác mạch, cháo tam giác mạch, kẹo tam gáic mạch,…
Nguồn: Sưu tầm
