Hà Giang mảnh đất được thiên nhiên ưu ái ban tặng cho vẻ đẹp hoang sơ đến thuần khiết, non xanh nước biếc, thơ mộng, đậm chất trữ tình. Giờ đây mảnh đất này mỗi khi nhắc đến đã không còn xa xôi, lạ lẫm mà đã trở thành một điểm đến thu hút nhiều du khách trong và ngoài nước lựa chọn đặt chân đến. Điều đặc biệt chính là ẩm thực Hà Giang được đánh giá nằm trong top những tinh hoa ẩm thực nổi tiếng của vùng Đông Bắc.
Những món đặc sản Hà Giang mộc mạc, đầy sắc vị như chính cuộc sống của con người trên mảnh đất cao nguyên đá cằn cỗi này vậy. Thắng cố, cháo ấu tẩu, bánh tam giác mạch, rêu nướng,…Đều là những món ăn ngon nổi tiếng đặc sản Hà Giang được đông đảo du khách ghé thăm thưởng thức .
Và một trong những ẩm thực của hà giang không thể không kể đến đó là ẩm thực chế biến từ Cá ở Hà Giang, mang đậm nét hương vị vùng cao như:
Cá bỗng của đồng bào Tày ở Hà Giang
Ở Hà Giang, cá bỗng gắn với đời sống văn hóa của đồng bào dân tộc Tày. Cá bỗng có mặt trong ao nhà đồng bào dân tộc Tày ở Hà Giang đã gần 100 năm nay .Người dân tộc Tày quý trọng và nâng niu cá bỗng như của cải có giá trị, họ dâng lên trời đất, tổ tiên để tỏ lòng kính trọng. Với phương thức chăn nuôi truyền thống, cá bỗng Hà Giang nổi tiếng thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao và trở thành thứ đặc sản nổi tiếng của đồng bào người Tày ở Hà Giang .
Những con cá bỗng Hà Giang nuôi lâu năm có giá vô cùng đắt đỏ
Các món ẩm thực được chế biến từ cá bỗng như :gói cá bỗng, cá bỗng nướng, vẩy cá bỗng chiên giòn … Cùng với bí quyết chế biến truyền thống của bà con đã tạo ra những món ăn mà khách thập phương ưa thích, không thể quên.
Hương vị của gỏi cá bỗng Hà Giang khiến du khách mê mẩn.
*Cá chép ruộng Hoàng Su Phì, món ăn đặc sản thu hút khách du lịch
Cá chép ruộng, gắn liền với tập quán canh tác lúa nước ở Hoàng Su Phì
Con cá chép ruộng, gắn liền với tập quán canh tác lúa nước ở Hoàng Su Phì, khi cây lúa được cấy xuống ruộng cũng là lúc con cá được thả nuôi, đến mùa gặt lúa, đồng thời thu hoạch cá. Những năm ngoài cảnh đẹp thiên nhiên, những món ăn được chế biến từ cá chép ruộng đã trở thành đặc sản mang đậm hương vị địa phương được du khách ưa thích.
Cá chép ruộng là món ăn không thể thiếu trong thực đơn của du khách khi đến Hoàng Su Phì
Có rất nhiều món ăn được người dân Hoàng Su Phì chế biến từ cá chép ruộng, xong có 2 món đặc trưng nhất là cá chép ruộng nấu măng chua và cá chép nướng than củi. Với cách chế biến và gia vị đặc trưng vùng miền của đồng bào các dân tộc đã tạo ra một hương vị khác biệt.
Cá tầm Hà Giang: Cá tầm được sống trong điều kiện nuôi nhốt tại ao nước chảy. Nước đảm bảo sạch, sâu và duy trì nhiệt độ dưới 27 độ C.
Cá tầm là loại cá xương sụn, trên lưng có các đốt xương, thịt cá trắng mịn, dai, thơm, có vân vàng, Cá tầm được ăn ở dạng cá tươi, thịt của chúng rắn chắc hơn của các loại cá thông thường khác, hương vị thơm,và rất dễ ăn. Có thể chế biến các món như: Lẩu cá tầm, cháo cá tầm, cá tầm nấu canh chua,.. khi chế biến thành món ăn thì có vị béo ngậy, luôn được nhắc đến như một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, dễ hấp thụ và tiêu hóa.
Đến Hà Giang, bạn nhất định phải thử các loại cá suối nổi tiếng ở vùng đất địa đầu. Có khá nhiều loại cá sống ở ven các con suối, từ những loại cá bình dân tới những loại quý hiếm, đắt tiền, với các kích thước từ nhỏ đến to. Cá suối có vị chắc ngọt hơn, thường được chế biến đơn giản như rán giòn, chấm mắm tỏi ớt hoặc xốt hay nấu canh Cá chiên giòn cùng lá lốt là món ăn bạn sẽ thường thấy khi tới Hà Giang.
Và một nơi để bạn có thể dễ dàng ghé thưởng thức các món ăn đó chính là khu phố ẩm thực Hà Giang. Khu phố này tập trung khá nhiều quán ăn, nhà hàng với đa dạng nhiều món ăn của ẩm thực Hà Giang sẽ mang lại cho du khách những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất.
Ẩm thực Hà Giang luôn khiến khách du lịch phải nao lòng bởi sự hấp dẫn và mang đậm nét cổ truyền, được lưu giữ từ nhiều thế hệ trong vùng miền tuy nhỏ bé này. Không những thu hút du khách trong nước mà còn rất nhiều du khách nước ngoài đều mê mệt với ẩm thực, cảnh sắc tại Hà giang. Một vùng đất làm say lòng người mà trong đời nên một lần đặt chân đến du ngoạn
Hồng Hạnh
