Thơm, ngon, ngọt, dẻo là những gì chúng ta thường nói khi nhắc đến hạt gạo vùng Đông Bắc, trăm nghe không bằng một thấy, mời các bạn thưởng thức cơm lam Bắc Mê để thấy được giá trị hạt vàng vùng Đông Bắc.
Những thửa ruộng bậc thang vàng rực là sự kết hợp của cả thiên nhiên và con người Hà Giang. Từ những hạt vàng đó, chúng được xay, giã, giần, sàng thành những hạt ngọc trắng tinh thơm nồng mùi đất, mùi trời.
Những hạt ngọc thực sau khi được ngâm cả đêm được đổ vào ống tre (hay ống lam) cùng nước suối thơm ngọt. Ống lam được nút bằng lá chuối, lá ngô sẽ được nướng trên bếp củi hồng.
Ngọn lửa được giữ cháy đều đều suốt một tiếng đồng hồ, để rồi khi chín, ống lam được lấy ra, cạo sạch lớp tro xỉ bám mặt ngoài ống tre, món cơm lam Bắc Mê trứ danh đã hoàn thành.
Thưởng thức cơm lam, ấy là thưởng thức cái vị của đất trời Đông Bắc. Cơm lam có thể ăn không bởi nó đã quá đủ thơm, ngon, ngọt, dẻo rồi. Nhưng nếu bạn muốn thêm “topping”, bạn hoàn toàn có thể ăn cơm lam với vừng, ruốc hoặc thịt gà… tuỳ theo sở thích.
Nguyễn Tiệp ( ảnh: St)
