Đến với mảnh đất địa đầu Tổ quốc, Hà Giang mang trong mình những nét văn hóa bản địa đặc trưng mà vô cùng thú vị. Ngoài việc thưởng ngoạn những khung cảnh hùng vĩ của thiên nhiên nơi đây thì khách thăm quan còn có cơ hội thưởng thức những món ăn mang đậm hương vị bản sắc của đồng bào các dân tộc sinh sống tại địa phương. Nếu có dịp về hà Giang, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội nếm thử vị ngon ngọt của lạp xưởng gác bếp
Nguyên liệu làm nên lạp xường là những miếng thịt vai tươi ngon, vừa nạc vừa mỡ để khi chế biến không bị khô hay quá ngấy. Thịt được cạo sạch, vệ sinh sạch sẽ, băm nhỏ, ướp gia vị rượu trắng, nước gừng, nhồi rồi cho lên bếp hong khô. Khi ăn, người ta thái miếng chiên cả miếng rồi nhúng qua nước gừng. Món lạp xưởng gác bếp này có độ dai của thịt, độ béo của mỡ và mùi thơm đặc trưng của khói bếp. Để có được món lạp xưởng gác bếp Hà Giang ngon thì đặc biệt và mệt nhất là khâu nhồi xúc xích. Người ta cho phần thịt chừng 20cm vào ruột non, buộc thành từng khúc rồi dùng kim châm để thoát khí. Sau khi nhồi xong, lau khô lạp xưởng, sau đó thì treo trên gác bếp để thịt săn lại. Khi khô lại lạp xưởng sẽ có màu hồng hấp dẫn xen kẽ với màu trắng của thịt mỡ, chỉ khoảng 3 đến 5 ngày là có thể ăn được.
Lạp xưởng gác bếp muốn ngon thì phải sử dụng thịt là loại nửa nạc nửa mỡ để không bị khô và ăn có vị béo ngậy
Các món ngon được chế biến từ lạp xưởng gác bếp
Cơm chiên lạp xưởng : Cơm chiên lạp xưởng thường sẽ được kết hợp với cả lạp xưởng, đậu cô ve, cà rốt, trứng cắt mỏng. Cơm chiên vàng ươm màu của trứng, giòn giòn cháy xém lại thêm tí ớt đỏ cay cay tê tê đầu lưỡi sẽ giúp bạn kích thích khẩu vị vô cùng.
Cơm chiên Lạp xưởng củ quả
Lạp xưởng xào tỏi tây: Lạp xưởng béo ngậy, hòa quyện cùng vị tỏi tây thơm ngon chắc chắn sẽ là món ăn thu hút nhiều “lượt gắp” nhất bàn ăn đó nha! Bạn cũng đừng quên cho thêm một ít ớt và tiêu để tăng độ cay nồng cho món ăn được ngon hơn nhé!
Món ăn này thì phải cần xào với một chút ớt tươi để cay cay, tê tê đầu lưỡi
Lạp xưởng xào đậu Hà Lan: Nếu muốn cân bằng dinh dưỡng cho món ăn hơn thì chắc chắn rằng lạp xưởng xào đậu Hà Lan hoặc rau củ chính là một món ăn thích hợp cho bạn. Bạn có thể xào cùng với đậu que, đậu Hà Lan, cà rốt, bắp hạt… để tăng thêm màu sắc, hương vị cũng như dinh dưỡng cho món ăn. Tốt nhất là dùng chảo không dầu, xào lạp xưởng để ra mỡ và dùng phần dầu đó để xào rau củ để tránh món ăn bị quá dầu mỡ
Muốn cân bằng dinh dưỡng cho món ăn hơn thì chắc chắn rằng lạp xưởng xào đậu Hà Lan hoặc rau củ. Chắc chắn sẽ không ngán mà ngược lại còn rất đưa cơm
Lạp xưởng nướng: Lạp xưởng gác bếp Hà Giang nướng – Một cái tên dài nhưng nghe là “chảy nước miếng”. Bạn có thể dùng nồi chiên không dầu, lò nướng hoặc bỏ lên chảo để nướng lên. Cách này sẽ khiến phần da bên ngoài cháy xém, cực kỳ thơm và cũng giúp loại bỏ bớt phần mỡ bên trong lạp xưởng.
Lạp xưởng Hà Giang khi nướng lên sẽ giảm bớt phần mỡ giúp món ăn bớt vị béo ngậy
Đến Hà Giang các bạn đừng quên mang về vài ký lạp xường – món quà ý nghĩa từ núi rừng để cùng người thân thưởng thức trong dịp Tết đến, xuân về. Lạp xường Hà Giang không chỉ là món ăn thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống mà còn là lời chúc sum vầy, ấm áp từ người dân vùng cao. Đây chắc chắn sẽ là món quà đặc sản khiến ai cũng mê mẩn, để lại dấu ấn khó quên về văn hóa ẩm thực miền sơn cước.
