Món ăn mang cái tên nghe lạ lẫm nhưng rất gây chú ý này là đặc sản nổi tiếng nhất của người dân tộc Mông tại Hà Giang. Thành phần …
Thẻ
Cháo ấu tẩu
Cháo ấu tẩu là một món ăn đặc sản rất nổi tiếng ở Hà Giang được gọi là món “cháo chết người”, “cháo độc dược” và thường chỉ được bán vào buổi tối.
Cháo được nấu bằng củ ấu tẩu, đứng trong danh sách thuốc độc bảng A, nhưng cũng là một vị thuốc quý đứng thứ 4 trong “tứ đại danh dược” (sâm, nhung, quế, phụ) sau khi được bào chế cẩn thận. Trong đông y, ấu tẩu đầu được dùng để chữa các chứng phong tê, chân tay nhức mỏi, tê bại….
Cách nấu cháo ẩu tẩu:
– Chọn gạo tẻ, nếp cái trồng trên nương của đồng bào dân tộc, chân giò của lợn cắp nách, ninh trong 4 tiếng… qua một số công đoạn công phu mới có được bát cháo ấu tẩu hoàn hảo.
– Ngâm kỹ ấu tẩu trong nước vo gạo một đêm, rửa sạch đem ninh cho tới khi mềm, bở tơi thành thứ bột đặc sền sệt. Bột củ ấu tẩu được nấu lẫn gạo và nước dùng ninh từ chân giò lợn.
– Cuối cùng khi bắc ra đập trứng gà, cho thêm ớt, tiêu, hành, rau mùi và tía tô tăng thêm tác dụng giải cảm của bát cháo.
Cháo ấu tẩu thường ăn vào buổi tối giúp xoa tan mệt nhọc của một ngày để có một giấc ngủ sâu và khoan khoái hơn.
Hiển thị 1 kết quả