Bánh cuốn trứng
Ở dưới xuôi, bánh cuốn thường chỉ có nhân thịt, chấm cùng nước mắm pha ngọt, ăn cùng chả hoặc thêm hành phi. Còn bánh cuốn trứng Hà Giang thì đặc biệt hơn.
Bột làm bánh được xay từ ngày hôm trước, quấy vào nước để cho lắng hẳn thì bánh mới chắc. Lúc khách gọi thì mới tráng bánh bởi bánh vừa tráng xong ăn mới ngon. Hỗn hợp bột được đổ lên bạt tráng, trải đều, đậy vung hấp cho chín rồi người bán hàng nhanh tay cho thêm một quả trứng lên trên. Tùy khách muốn trứng lòng đào hay trứng chín hẳn mà người bán hàng sẽ lật bánh ra nhanh hay lâu. Có khách muốn “bánh vàng” thay vì “bánh trắng” thì người bán cho hẳn trứng vào đánh cùng hỗn hợp bột rồi tráng như bình thường.
Nước chấm bánh cuốn thì còn đặc biệt hơn nữa. Thay vì là nước mắm pha ngọt dưới xuôi thì nước chấm ở đây là nước hầm xương nhàn nhạt, thêm hành lá và giò ăn kèm. Nếu khách thích mặn hơn thì tự cho thêm gia vị. Bánh cuốn nóng chấm cùng nước dùng cũng nóng hổi sẽ là bữa sáng tuyệt vời cho những ngày se lạnh. Nếu đi tour Hà Giang chắc chắn bạn nên ăn bánh cuốn trứng để cảm nhận được vị khác biệt với bánh cuốn các vùng khác đấy.
Món ăn khác

chè con ong Hằng Huệ
Chè con ong Hằng Huệ Vị trí Chè con ong Hằng Huệ Đến với Hà Giang các bạn không thể bỏ qua một điểm ăn vặt ngay trung tâm thành …

Cam lam Bắc Mê Hà Giang – Món ăn nhớ mãi không quên
Nếu đã từng lên với Hà Giang – vùng đất có nhiều món ăn đặc sản ngon, hấp dẫn… một vùng đất phì nhiêu với những loại gạo nếp thơm ngon nổi …

MẬT ONG BẠC HÀ
Tên sản phẩm: MẬT ONG BẠC HÀ Cơ sở sản xuất Nguyễn Văn Cương – Giám đốc HTX Địa chỉ: Tổ 5, thị trấn Yên Minh, Huyện Yên Minh, Hà Giang. …

Rêu đá Hà Giang
Lâu nay, rêu đá chỉ được coi là 1 loại thủy sinh không nhiều tác dụng. Nhưng đối với người dân tộc Tày ở xã Xuân Giang huyện Quang Bình …

Hồng không hạt
Hồng không hạt Quản Bạ là trái cây đặc sản Hà Giang mà thiên nhiên ưu ái cho vùng đất này. Chính bởi địa hình cao, khí hậu nơi đây quanh năm …

Ba kích Hà Giang
Ba kích dùng để ngâm rượu hoặc làm thuốc là một loại dây leo thuộc họ Cà phê và có tên khoa học là Morinda officinalis stow. Ba kích mọc hoang …

Gạo Già Dui Xín Mần
Nhắc đến gạo đặc sản Hà Giang phải kể đến gạo Già Dui Xín Mần. Đây không phải là gạo nếp mà là gạo tẻ chỉ được trồng nhiều ở vùng Hoàng Su …