Bánh ngô món ăn dân dã nhưng đậm nghĩa tình của người Hà Giang

Đến với Hà Giang, du khách không chỉ chiêm ngưỡng phong cảnh thiên nhiên hùng vĩ, say đắm lòng người mà còn bị mê hoặc bởi các món ăn, các loại bánh mang hương vị quyến rũ của núi rừng. Nói đến văn hóa ẩm thực vùng cao, không thể không nhắc tới những món ăn độc đáo được chế biến từ hạt ngô, trong đó có món bánh ngô non dẻo thơm, hấp dẫn.

Bánh ngô có thể được rán hoặc hấp đều rất ngon

Đây là một món ăn khá dân giã của người Mông ở Hà Giang và được họ ăn làm để ăn hàng ngày. Đối với đồng bào miền núi, ngô là loại cây trồng quan trọng trong đời sống sinh hoạt và phát triển kinh tế. Từ nguồn lương thực này, bà con chế biến thành nhiều món ăn có hương vị độc đáo, lạ miệng như: Mèn mén, rượu ngô men lá, bánh ngô, bánh đúc ngô, chè ngô…. Và đặc biệt du khách ai đã từng được nếm qua món bánh ngô chắc chắn sẽ không quên được vị thơm ngon, béo ngọt  tự nhiên của nó.

Món bánh này làm rất đơn giản và không thêm bất cứ các phụ gia nào. Bánh ngô được chọn từ loại ngô vàng bánh tẻ, người dân thu hoạch về rồi tách  lấy hạt, đem đi xay nhuyễn. Sau đó được bọc trong một lớp vải treo lên cao cho chảy hết nước chỉ còn lại bột ngô. Tiếp đó lại đem ủ trong tro bếp khoảng 2 ngày cho hút hết nước rồi lấy ra nặn hình và đem rán hoặc bọc trong lá dong để hấp.

Ngày nay để tăng thêm hương vị thì người ta cho thêm ít mật mía, đường hay mật ong vào.  Bánh ngô sau khi chín có màu vàng ươm rất bắt mắt. Để thưởng thức được món bánh ngô du khách có thể tới các khu chợ phiên hoặc cách quán ăn ven đường ở các khu phố sầm uất của tỉnh.