Nếu bạn đang có ý định lên trên miền đất cao nguyên đá Hà Giang để trải nghiệm văn hóa vùng cao qua những nếp sống, nếp ăn của người dân Hà Giang thì chắc hẳn bạn sẽ phải quan tâm đến những món ăn ở đây. Trong đó có bốn món phở cực ngon mà bạn nhất định phải ăn khi đến với mảnh đất này, sau đây chúng ta cùng khám phá nhé:
1, Phở Tráng Kìm là một trong những đặc sản có một không hai của Hà Giang. Đây là một trong những món ăn không chỉ nổi tiếng vì ngon, hấp dẫn mà nó còn có cách chế biến đặc biệt. Sợi phở Tráng Kìm được làm thủ công ở mọi công đoạn. Bột gạo được xay bằng đôi tay của những người phụ nữ. Những tảng bánh phở sau khi được tráng thủ công được phơi rải đều trên những cây nữa treo trên mái nhà cho róc. Khách đến ăn mới lấy xuống thái. Chính vì vậy, sợi phở Tráng Kìm đã có những nét khác biệt so với những loại phở khác. Màu sắc, hương vị cùng độ dai của sợi khiến món ăn thêm ngon hơn, lạ miệng hơn. Nước phở được ninh bằng xương gà ngọt, lại có thêm vị nghệ, không ngấy, không quá béo. Vị đậm đà, vừa miệng. Ăn kèm với phở Tráng Kìm là thịt gà núi đã được luộc và thái sẵn. Thứ gà đồi, núi chắc khỏe, ngọt thịt và thơm ngon. Đặc biệt khi luộc gà, người dân nơi đây dùng nghệ để luộc nên du khách sẽ thấy thịt có màu vàng tươi trông rất hấp dẫn và bắt mắt và hương vị của gà cũng có phần khác lạ. Đây là món điểm tâm sáng của những người đi chợ phiên và không thể bỏ lỡ khi đến với vùng đất này.
2, Phở chua cũng là món điểm tâm sáng không thể bỏ qua khi đến với mảnh đất này. Phở chua là món ăn được bắt nguồn từ Trung Quốc, thường là điểm tâm sáng của người Hoa, sau đó lan sang nhiều tỉnh biên giới miền núi phía Bắc nước ta trong đó có Hà Giang. Theo tiếng Trung Quốc món ăn này được gọi là “Lường Pàn” (nghĩa là phở mát) với vị chua thanh lạ lạ. Do đó, nó rất được ưa thích vào những ngày hè. Nguyên liệu bao gồm: thịt lợn rán, vịt quay, lạc rang, lạp xưởng hoặc xúc xích tự chế. Rau ăn kèm gồm: rau húng thơm, tỏi tươi, đu đủ hoặc dưa chuột nạo. Bánh để làm phở chua yêu cầu phải là bánh phở tươi được tráng mềm không dùng bánh phở khô. Ngoài ra, một nguyên liệu cũng quan trọng không kém của món ăn này đó chính là nước dùng – nguyên liệu tạo nên sự khác biệt. Nước dùng của phở chua được làm từ một loại dấm đặc biệt rất chua. Để pha chế người dân sẽ pha loại dấm đó với đường cùng 1 số gia vị khác và thêm chút bột sắn sau đó trộn đều và đun sôi. Khi ăn, bánh phở được dàn đều trên đĩa và xếp lên trên là những miếng thịt quay vàng ươm hay lạp xưởng rán cháy cạnh hoặc thịt lợn quay cùng một chút rau húng và lạc chao dầu đã được đập dập. Tiếp đó, rưới nước dùng vào bên thành phở và ăn kèm tương ớt hoặc ớt xào, ớt chưng. Đặc biệt, phở chua Hà Giang sẽ càng đạm đà hơn nếu uống cùng với rượu ngô.
3, Phở bò là loại ăn điểm tâm cũng cực ngon vào buổi sáng tại đây, phần nước dùng ngọt thanh, bên cạnh đó là những miếng thịt bò tái dai dai thơm ngon cùng với những sợi phở mềm. đứng giữa vùng đất cao nguyên đá, giữa cái lạnh se buốt của vùng Đông Bắc thì được húp xì xụp bát phở bò nóng hổi như vậy cũng đủ để cho mọi du khách cảm thấy ấm lòng.
4, Phở gà Hà Giang mang một hương vị đậm đà béo ngậy rất đặc trưng, ăn một lần thôi cũng đủ để bạn phải nhớ mãi. Sợi phở mềm quyện lẫn với những miếng thịt và lòng mề gà xào tạo thành một hương vị rất hoàn hảo. Nhưng phở gà ở cao nguyên đá Đồng Văn lại có phần nhạt hơn đôi chút so với phở gà ở Hà Nội và các tỉnh miền xuôi, vì thế khi thưởng thức nếu cảm thấy chưa quen, bạn nên bỏ vào bát phở một ít bột canh vào để hương vị thêm đậm đà đầy đủ, trọn vẹn hương sắc ẩm thực Hà Giang.
Trên là bốn món phở ăn cực ngon vào buổi sáng bạn nên thưởng thức khi thức dậy tại Hà Giang bạn nên trải nghiệm, hãy mau đến Hà Giang để thưởng thức nhé.
